Guam の食事事情
７月後半、Guamのクライアントからのオファーで、久しぶりに自ら現地入りの出張をした。
Guamに到着すると、出発した東京の朝よりも、温度も、湿度も心地よく、夜になれば、屋外で食事を楽しめるほどの気候。
Guamと言えば、日本から一番近いアメリカ。異国情緒を家族全員でリーズナブルに楽しめるという魅力は相当昔から根付いたものですが、食事となると、どうも魅力度に欠け、何となく怪しい調理方法が不安さをかりたてる（失礼...）。美味しいものを食べれる気にならないのは、ハワイなどとは違っているところだ。
実は、今回も、クライアントのホテルオーナーさんからホテルで提供するお食事に疑問を感じ、「百万人訪れる大事な日本人客のためにも、この食事事情を改善したい」というご相談があり、アジア圏で活躍されているレストランオーナーさんや業者の方と、現地視察となったのです。
島中のスーパーなどを視察し、既存仕入れ可能な食材や物流技術の検証を行うも、和食にこだわれば、この状況では残念ながら、問題解決できないと再認識しました。
でも、「日本から来るお客様は、和食が食べたいのか？」
原点に戻り、ご提案中。
Guamの案件、もう1件。クライアントの薦めで、Guam屈指の人気カフェ「PODEA」にお邪魔したところ、なるほど... ローカルから、アメリカ、韓国、日本の旅行者まで、満席状態。
小生が食べた 「豚唐揚げサンド」。 正直旨い。
同行した、弊社の下井くんが頼んだ料理。サーモンポテト。
オーナーの気さくで、心のこもったサービスが心地よく、リピーターの多い理由とわかります。
正直言うと、多分素材の悪さをうまく隠していると感じたが、それをカバーする味付け、調理方法、そしてサービスでお客様の満足を満たしている。
オーナーの笑顔もいい。
Guamに来たら、またココに来ようと思わせるものがある。
日本から来るお客様に満足いただけるようにする食事、『和食』にこだわることではなく、実はこんな中にヒントがあるように感じつつ、暑い東京に帰ると思うとやや憂鬱。
よしもと たかひこ
トラックバックURL : http://www.myuplanning.co.jp/blog/system/mt-tb.cgi/64
- 次の記事：2011年11月07日：新しい試み
- 前の記事：2011年07月13日：老舗の寿司屋
- 社長BLOG Top
- > Guam の食事事情
